Truthahn  melagris gallopavo

Truthahn - das einzige Geflügel mit hellem und dunklem Fleisch

Allgemeines

Der Truthahn wird in Österreich auch Pute, Puter oder Indian genannt. Im Burgenland ist der Name „Poger“ die gängige Bezeichnung.
Der Name "Türkisches Huhn" entstand nach den Türkenkriegen. Damals war es gebräuchlich, alles Fremde als türkisch zu bezeichnen. Demnach bedeutet „Türkisches Huhn“ nichts anderes als „fremdländisches Huhn". Da der Name Türkisches Huhn ins Englische übersetzt wurde und die englischen Auswanderer in Amerika den Namen weiter verwendeten, wird der Truthahn in England und Amerika heute noch als „turkey" bezeichnet.

Short cuts

• Er wird auch als Pute, Puter oder Indian bezeichnet.

• Das Schwergewicht besitzt als einziges unter den Geflügelarten helles und dunkles Fleisch.

• Das Fleisch ist kalorienarm, leicht verdaulich, zeichnet sich durch hochwertige Proteine aus und beinhaltet viele Vitamine und Mineralstoffe.

Abstammung

Der Truthahn stammt ursprünglich aus Nordamerika und Mexiko. Von dort aus wurde er Ende des 15. Jahrhunderts von spanischen Seefahrern nach Europa gebracht. Den Namen „Indisches Huhn" bekam er, da die Spanier glaubten, Westindien entdeckt zu haben. Von Spanien aus breitete sich dieses Hausgeflügel binnen kurzer Zeit über Europa aus.

Erscheinung

Im Gegensatz zu den domestizierten Truthühnern sind die wilden Truthühner kleiner, schneller und beweglicher und legen ein sehr gutes Flugvermögen an den Tag. Da die Putenzucht in Europa erst vor gut 500 Jahren begann, haben sich noch nicht sehr viele unterschiedliche Rassen gebildet. Grundlegend kann jedoch gesagt werden, dass in den letzten Jahrhunderten sechs Farbschläge herausgezüchtet wurden, auf denen die weiteren Züchtungen aufbauten:

• Belgische Ronquierres-Pute

• Cambridge-Bronzepute

• Jersey-Buff-Pute

• Schieferfarbene Pute

• Schwarze Norfolk-Blackpute

• Weiße australische Pute

Nutzung

Da Truthühner heute ausschließlich für die Fleischproduktion gehalten werden, wurde ihre Körpermasse züchterisch bedeutend gesteigert. Heute erreichen männliche Tiere ein bratfertig frisches Gewicht von 10 bis 15 kg und die weiblichen 6 bis 8 kg.